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马卡龙

菜谱_sPLqr

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美食故事

万物复苏的春天悄然来临，都不及你的美。唯有马卡龙，甜美的糖果色，满足你的少女心。马卡龙的外壳闻起来就充满杏仁浓香，美丽的裙边，吸潮之后，壳里也能吃出淡淡茶香，这是春天的颜色，花朵的颜色。

食用材料

tpt.杏仁粉 75g tpt.糖粉 75g tpt.蛋白 26g tpt.色粉少许糖浆.糖 65g 糖浆.水 19g 打发蛋白.蛋白 29g 打发蛋白.糖 13g 打发蛋白.蛋白粉适量

步骤 1/19

打发蛋白:n糖分三次加入蛋白中，打至10分发（蛋白粉放在糖里，没有可不放）

步骤 2/19

短小的尖角

步骤 3/19

糖浆:n糖加水放入一个小锅，电陶炉中大火熬糖浆，熬制118度，快速离火

步骤 4/19

糖浆分三次加入蛋白霜内，倒完糖浆打蛋器转高速，搅打至蛋白霜温度降到38度，即可……

步骤 5/19

杏仁粉跟糖粉过筛，拌匀

步骤 6/19

放入蛋白跟适量色粉

步骤 7/19

用刮刀压拌的方式拌匀

步骤 8/19

取三分之一蛋白霜，加入，用刮刀用切拌和翻转方式拌匀

步骤 9/19

在翻拌的时候要用手一手扶盆，一手将盆边刮净

步骤 10/19

拌至看不到蛋白霜时，加第二次蛋白霜

步骤 11/19

继续用刮刀切拌跟翻拌

步骤 12/19

加入第三次蛋白霜，接着切拌跟翻转

步骤 13/19

将面糊铲起，从高处向下飘落，反复几次到表面看不到蛋白霜即可

步骤 14/19

在油布下铺好马卡龙形状图

步骤 15/19

按图挤马卡龙，拍烤盘几下，震出气泡

步骤 16/19

室温晾皮，晾至形成一层软壳，用手摸表皮不沾即可

步骤 17/19

上下火140度，15分钟（根据自己烤箱调节）n配对

步骤 18/19

夹上自己喜欢的馅n我这个是可可馅（奶油:黄油=1:1）在加可可粉，根据自己接受能力添加

步骤 19/19

美美哒

小贴士：

马卡龙每一步都需要细心面对反复做几遍，肯定会很好原方子来自柏翠，图文来自大脸

菜谱标签：煮甜烘焙下午茶一人食其他

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