步骤 1/16
准备好材料，黄油准备两份，多的那份是面团好后包到面团里面的
蜜豆派
Dr?
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美食故事
在网上看到这个编织方法很漂亮，刚好昨天做了点蜜豆还没有吃，索性就做个蜜豆派。
这个方子的酥皮也可以用来做蛋挞皮
食用材料
中筋面粉
150g
黄油
20g
白糖
5g
盐
1g
水
70g
裹入黄油
80g
蜜豆
适量
蛋液
适量
步骤 2/16
中筋面粉，细砂糖，盐倒入盆里，搅拌一下，再将20克软化的黄油放到面粉里，用手搓成沙粒状
步骤 3/16
慢慢加入凉白开，将面粉和成光滑的面团，可以多揉几分钟，这种后面擀的话不容易破皮，用保鲜膜包好松弛10分钟
步骤 4/16
找一个小号保鲜袋，把80g黄油切片放入袋子里，擀成厚薄一样的方形黄油片，放入冰箱冷冻10分钟
步骤 5/16
将松弛好的面团擀擀平，放入冷冻好的黄油
步骤 6/16
四周往里面包好
步骤 7/16
将面团擀长，往中间对折，然后再对折一下，就像叠被子一样
步骤 8/16
折好的样子，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛20分钟
步骤 9/16
然后再擀长对折，松弛20分钟。拿出来再次擀长对折松弛20分钟（这个步骤总共重复三次），最后一次松弛完了后擀成长形面片
步骤 10/16
面片将四周多余的切掉，分成四分
步骤 11/16
取一张面片，先用刮板在面片上轻压分成三份，用刀将两边切成斜条，两边的头和尾去掉
步骤 12/16
先将中间往上折，然后左一条右一条交叉折叠，剩最后四条的时候把中间下面往上折，再继续把剩下的交叉折叠，剩最后一条的时候抹点水让它沾在左边那条上收尾
步骤 13/16
依次做好四个蜜豆派，放入烤盘，表面刷蛋液，烤箱预热上下火200℃，放烤箱中下层烤25分钟
步骤 14/16
成品图
步骤 15/16
成品图
步骤 16/16
成品图
小贴士：
凉开水必须是冷的，冰的更好。 此方酥皮适合天冷的时候做，如果你擀的时候出现漏油，请放回冰箱再冷藏一下
