步骤 1/15
准备食材
苹果派
心悦金如兰♡
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美食故事
“一天吃一个苹果，医生远离你。”苹果富含丰富的营养，具有多种祛病养生的功效，还是美容养颜佳品。另外，苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收，适合各类人群食用。
苹果最好的吃法，是直接吃，一咬就是一口甘甜清爽的汁水。但这么冷的天儿，很多宝贝儿可能就不乐意吃凉凉的苹果了。
所以我想着这次就以苹果为主题，做个热乎乎的苹果派吧！
食用材料
苹果
500克
黄冰糖
50克
玉米淀粉
3克
水
43克
柠檬
1个
起酥片
1卷
鸡蛋
1个
步骤 2/15
苹果削皮去核后，用料理机摇成苹果泥。
步骤 3/15
将苹果泥倒入不粘锅中，开小火不断翻炒。
步骤 4/15
在苹果泥中加入黄冰糖。
随着加热，黄冰糖会全部融化，苹果也开始大量得渗出汁水
步骤 5/15
加入水淀粉搅拌均匀。
由水＋玉米淀粉可以调成水淀粉
步骤 6/15
挤入少许柠檬汁。
加入柠檬汁可使苹果颜色不变深，也可以增加口感
将水分熬干至图中状态即可出锅，大约需要15分钟左右。
步骤 7/15
将苹果酱装入密封罐中，放入冰箱冷藏，可保存一周左右。
好了，馅已经制作完成！
现在进入苹果派制作的第二步
⬆️图：准备好的食材
步骤 8/15
自然解冻的起酥片用刀裁成6cm*6cm的正方形后，用擀面杖擀成宽6cm*长12cm的长方形。厚度大概2cm~3cm。
裁切的刀要锋利，这样切口才能平整好看
起酥片不要擀得过分薄，太薄起酥片的起酥效果不佳
步骤 9/15
用叉子在起酥皮上均匀的扎上一些小洞。
起酥皮扎小洞的原因是：起酥皮是油脂和面粉压成的，一经受热会膨胀，如果没有扎小洞让空气排出，会膨胀过头，导致馅料爆出
步骤 10/15
在起酥皮一侧放入苹果酱。
将鸡蛋打散，用刷子蘸取蛋液，在起酥皮右侧周围（上下右）涂上薄薄的一层全蛋液。
步骤 11/15
用手提起左侧的起酥片翻盖到右侧，边缘对整齐。再用叉子压出如下图的花纹。
步骤 12/15
用一把锋利的小刀，在起酥皮上斜切四刀，将起酥皮割透。
派皮表面用刀片划的纹路，不仅仅是为了装饰，也为了让馅里的热气在烘烤的时候能散发出去。
所以刀片要划穿面皮，划到派馅。用锋利的薄刀片才能划出漂亮的刀口~
步骤 13/15
在表面刷上一层全蛋液。
步骤 14/15
送入提前190℃预热好的烤箱。烤箱中层上下火170度30分钟。
各家烤箱温度有差异，所以烤到表皮金黄就差不多了。如果害怕上色太深，请及时加盖锡纸。
步骤 15/15
凉丝丝的苹果，做成热乎乎的派，能在这个寒冷的冬日里，让人感到温暖和慰藉。
宝贝的早餐，来份苹果派吧~
小贴士：
自己动手做的苹果派，少了一些香精的味道，吃完嘴巴不会腻，每一口都是实实在在的奶香和苹果香，空气里弥漫的是满满的幸福。
