步骤 1/21
黄油室温软化
苹果派
道长，洋洋想吃糖
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美食故事
苹果是人们经常食用的水果，大部分时候人们都是选择生吃，味酸甜道，脆爽可口，营养丰富。
其实苹果煮熟后，所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，能达到降低血糖、抗炎杀菌的效果。
这次苹果拿来做派，十分诱人，香甜美味，是我家孩子最喜欢的一道甜点。
食用材料
黄油
50g
低筋面粉
150g
全蛋液
58克
糖粉
2g
苹果
2个
细砂糖
25g
玉米淀粉
5g
黄油
10g
盐
1克
6寸派盘
1个
步骤 2/21
软化好的黄油筛入低粉面粉和糖粉
步骤 3/21
用手把它们揉搓融合一起，有点点的颗粒状
步骤 4/21
再把蛋液倒入
步骤 5/21
揉成面团，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛
步骤 6/21
苹果削皮切成小丁，我特意秤了一下，苹果丁330克，正好是一个6寸派的的量
步骤 7/21
玉米淀粉加15克水化开
步骤 8/21
炒馅，开火炒锅放入黄油融化
步骤 9/21
把苹果丁放入，翻炒几下，加入砂糖和盐，继续翻炒，此时苹果会出水，多翻炒一会儿，水分慢慢收干
步骤 10/21
倒入淀粉水，快速翻炒，粘稠了即可关火，派馅炒好了，冷却至常温
步骤 11/21
取出冰箱里的面团，分成两份，大小=2：1
步骤 12/21
把大的那份面团，擀成比模具略大的圆饼，厚度约3毫米
步骤 13/21
派模抹一层软化黄油，把面饼铺在模具里，按压贴合模具，再用擀面杖压掉多余的面皮
步骤 14/21
底部用叉子扎出一些小孔
步骤 15/21
剩余面团也擀成比模具大的圆饼，切成长条
步骤 16/21
派馅放入派盘，再把长条摆放好，按照自己的喜好排编好
步骤 17/21
然后用手指按压去多余的面皮。表面刷上一层全蛋液
步骤 18/21
烤箱180度预热，190度烤15分钟，转170度烤20分钟即可
步骤 19/21
成品
步骤 20/21
成品
步骤 21/21
成品
小贴士：
✨食谱里我用的是ACA北美电器ATO—E43A电烤箱，烤制温度时间是170度20分钟，具体温度时候根据自家烤箱脾性决定，注意观察上色程度。 ✨模具要抹油，更好脱模。 ✨顶上编织的那块面皮要擀的大一些，比派模大两公分，比较好编。 ✨有剩余的面可以做成小饼干，和派一起烤熟。
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