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香菇鸡肉派

转角遇到**的

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美食故事

这款香菇鸡肉派，派皮酥香，派馅因为有蛋奶液，口感浓郁。

食用材料

A黄油 82克 A蛋液 20克 B鸡腿 1个 B洋葱半个 B料酒少许 B盐适量 B马苏里拉适量 C牛奶 40克 C胡椒粉少许 A低粉 163克 A盐 2克 B香菇 5朵 B大蒜两瓣 B胡椒粉少许 B橄榄油少许 C淡奶油 60克 C鸡蛋 1个 C盐少许

步骤 1/19

先做派馅（材料B：鸡腿一个，香菇5朵，洋葱半个，大蒜两瓣，盐少许，胡椒粉少许，料酒少许，橄榄油少许，马苏里拉适量。）鸡腿去骨去皮，把鸡肉切小块，加料酒和淀粉腌10分钟；香菇和洋葱切丁；

步骤 2/19

锅里倒入橄榄油，加蒜片炒香；

步骤 3/19

倒入鸡肉翻炒；

步骤 4/19

倒入香菇和洋葱，加入少量盐和胡椒粉煸出香味盛出备用；

步骤 5/19

准备派皮（材料A：黄油82克，低粉163克，蛋液20克，盐2克）。黄油切小丁；

步骤 6/19

蛋液里加入盐搅匀；

步骤 7/19

黄油里筛入低粉；

步骤 8/19

把低粉和黄油搓成小颗粒； 11.上下铺上保鲜膜，把派皮擀开；

步骤 9/19

把6加入8；

步骤 10/19

和成面团，放冰箱冷藏2个小时；

步骤 11/19

上下铺上保鲜膜，把派皮擀开；

步骤 12/19

把派皮铺入8寸派盘；

步骤 13/19

去除四周多余派皮；

步骤 14/19

用叉子叉小孔，以防加热鼓起来；

步骤 15/19

派皮上铺上油纸，放上黄豆，送入烤箱200度烤15分钟；

步骤 16/19

准备蛋奶液（材料C:淡奶油60克，牛奶40克，鸡蛋1个，胡椒粉少许，盐少许），把鸡蛋打匀，加入淡奶油、牛奶、胡椒和盐打匀；

步骤 17/19

把派皮拿出来，铺上派馅，加马苏里拉；

步骤 18/19

倒入蛋奶液；

步骤 19/19

放入烤箱，200度烤30分钟。

小贴士：

1.第二次烤的时候，烤箱要提前预热好，倒入蛋奶液后，尽快放入烤箱，以免蛋奶液浸入派皮，影响酥香的口感。 2.这是一个8寸派盘和2寸派盘的量。

菜谱标签：派挞酥烘焙亲友聚餐其他代谢综合征人群营养需求人群

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