步骤 1/16
先烧一小锅温水，大约35度，不烫手，温温的，用于溶解酵母，过于烫的水会使酵母活性丧失，3g酵母倒入210g温水中，搅拌均匀，静置10分钟
全麦馒头，可以一层一层撕着吃哦
思艺涵恋
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美食故事
做了两个烤派的菜谱啦，现在来一个蒸派的吧～
馒头，在我小的时候其实我不是太喜欢的，作为南方人，主食并不是馒头，小的时候吃馒头我就会噎着打嗝，感觉卡在喉咙咽不下去。慢慢长大，初一就离开父母住校，我们学校食堂的早餐有两种，一种是大食堂的各种粉面饵块，另一种就是去排队领馒头、蛋糕和牛奶，从那个时候开始，我喜欢嚼馒头，因为母校的馒头真的很好吃，吃着玩，越简单纯朴的味道越是能进入人心。
大学，来到了山东
食用材料
中筋面粉
300g
全麦粉
75g
温水（约35度）
210g
酵母
3g
步骤 2/16
中筋面粉与全麦粉倒入容器内，混合均匀，慢慢倒入酵母水
步骤 3/16
用筷子搅拌至棉絮状态
步骤 4/16
用手开始揉，需要注意的是面团是有些干的状态，不要担心，慢慢揉
步骤 5/16
揉了10分钟，成光滑面团，滚圆
步骤 6/16
面团放入盆内，盖上干净湿毛巾，放入烤箱，烤箱内放一杯清水，发酵档发酵1个小时
步骤 7/16
取出发酵好的面团，体积增大为原来的2倍，用手指蘸一下面粉戳一下，面团不会回缩即可
步骤 8/16
取出发酵好的面团，揉面垫上均匀撒上薄薄一层中筋面粉，把面团擀扁，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤 9/16
重新揉面揉成长条形
步骤 10/16
把面团分为8份
步骤 11/16
每一份面团又重新揉2分钟
步骤 12/16
滚圆面团
步骤 13/16
蒸锅内蓖子上刷一层植物油防粘，放入馒头胚，注意每一个面团之间要留空隙，先不要开火，盖上盖子醒发10分钟
步骤 14/16
然后开大火，从冒蒸气开始算，蒸8分钟，然后转到中火蒸7分钟，关火，焖3分钟，馒头就大功告成啦
步骤 15/16
圆溜溜的麦香馒头
步骤 16/16
看！可以撕着皮一层一层的吃哦
小贴士：
1、融化酵母的水千万不要超过37度，否则酵母将失效； 2、揉面的时候面团的干湿程度是偏干的，不要加过多水，如果实在是干很难揉面就用手沾一些清水揉，不要直接往面团里加水； 3、馒头在蒸好以后不要立马揭开锅盖，要焖3分钟再揭开锅盖，这样防止馒头遇冷突然表面回缩。
