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抹茶麻薯软欧

凉薄人°

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美食故事

五月份参加上海烘焙展，看到了抹茶花朵造型的软欧，当时有试吃，发觉太好吃了，内馅非常的丰富，而且奶香味很浓，面包抹茶味道很是清香，一直想自己做款解下馅，借着这次卡士烤箱招募活动，终于成功的做出来了。

食用材料

高筋面粉 240克牛奶 140克鸡蛋 1个细砂糖 40克食用盐 3克酵母 4克抹茶粉 5克黄油 20克糯米粉 120克玉米淀粉 40克奶粉 15克牛奶 170克细砂糖 50克黄油 25克豆沙馅 50克蔓越莓 15克葡萄干 30克核桃仁 10克

步骤 1/23

准备好软欧材料并称好重。

步骤 2/23

这是麻薯材料与豆沙坚果馅料。

步骤 3/23

把面包材料除黄油外全部放入面包机，顺序先液体后面粉，盐，糖，抹茶粉放在三个角上，酵母放在面粉当中，挖个小窝盖起来。

步骤 4/23

面包机设置和面程序，时间二十分钟，揉到面团光滑，加入软化好的黄油，继续和面二十分钟。

步骤 5/23

揉好的面团很柔软，用手慢慢抻开面团，形成不易破损的薄膜。

步骤 6/23

将面团整成圆形，放在玻璃碗中，放烤箱内进行第一次发酵，时间1个小时。烤箱内放一杯热水，以防面皮表面干燥。

步骤 7/23

面包发酵时，来做麻薯，将糯米粉，玉米淀粉，奶粉，砂糖，牛奶搅拌均匀。

步骤 8/23

放入锅中大火蒸十五分钟，可以用筷子看下，蒸熟的麻薯是透明的。

步骤 9/23

趁热把黄油放到麻薯里。

步骤 10/23

用刮刀拌匀。

步骤 11/23

等晾到不烫手，把麻薯分成十五克一份，用保鲜膜包裹好冷藏备用。

步骤 12/23

来看下面包材料，一个小时已到，面团已发到2倍大，用手指沾下面粉按一个小窝看下发酵程度，不回缩不反弹，发酵很成功。

步骤 13/23

把面团排气后分成十份，每份重约35克。盖上保鲜膜静置十分钟。

步骤 14/23

将松弛好的面团按扁，放上麻薯，豆沙馅与坚果。

步骤 15/23

然后包起来，口子捏紧。

步骤 16/23

依次包好后放在烤盘里，组成花型。

步骤 17/23

放进烤箱，设置发酵功能，进行第二次发酵，38度左右40分钟。发至二倍大就可以了。

步骤 18/23

发酵好的面团撒上高粉，用锋利的刀片割出自己喜欢的形状。

步骤 19/23

将面团放进预热好的烤箱，200度上下火烤二十分钟，中下层。

步骤 20/23

好好的面包立刻取出放凉。

步骤 21/23

做了两个花型面包，还有一个树叶面包，第二次的割包更漂亮点。

步骤 22/23

非常好吃

步骤 23/23

外面是脆脆的面包皮，里面组织柔软有韧性，麻薯Q弹，很浓的奶香味，还有红豆沙与坚果，口感丰常丰富。

小贴士：

抹茶粉可以换成可可粉，高筋粉也以少加几十克，换成全麦粉或黑麦粉，烘焙讲究创意与创新，馅料也可以换成别的，只要好吃就行。

菜谱标签：烤箱甜苦烘焙下午茶一家三口

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