步骤 1/9
[先做挞皮]
黄油室温软化后加糖搅打至发白
【树莓酱蛋挞】
余溫
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美食故事
配方和做法具体参照港式蛋挞。这里给出原配方。但是实际操作的时候我减量了
食用材料
黄油[挞皮]
90G
糖粉[挞皮]
40G
蛋液[挞皮]
12G
低粉[挞皮]
170G
全脂淡奶[挞皮]
8G
蛋液[挞水]
160G
砂糖[挞水]
80G
全脂淡奶[挞水]
50G
水[挞水]
210G
步骤 2/9
加入蛋液搅拌均匀后再加入淡奶（做的量大的话要分次加入蛋液）
步骤 3/9
加入低粉拌匀。放入冰箱冷藏1个小时
步骤 4/9
取出擀成薄片。用模具切出圆形
步骤 5/9
压入蛋挞模内。放入冰箱冷藏备用
挞皮一定要薄才好吃。没有切模的话也可以揪一团面放入蛋挞模中用手转圈压成型
步骤 6/9
送入预热160℃的烤箱烤熟。（最好中间压点重物防止变形。我没有= =丑点儿不影响食用）
步骤 7/9
做挞水。鸡蛋打散后和其它材料混合均匀
步骤 8/9
做好的挞水倒入压好的挞皮中。再加一勺树莓酱（或者随便什么果酱）
原方是送入预热好250℃的烤箱烤10分钟。我根据自家情况降低烤温延长了烤时
步骤 9/9
成品~
小贴士：
经典的牛油塔皮配方，一次多做些存着 但是挞水比较清淡我不爱，所以多加点儿料 大神评价说加了树莓酱的这款最赞~ 整理照片的时候意外地发现有一只的夹心是心形~完毕
