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长帝电烤箱版—基本款法棍

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美食故事

外面卖的法棍越来越硬，能自己做的，谁还去外面买罪受啊。

食用材料

高筋面粉 300g 冰水 180ml 橄榄油 30ml 酵母 5g 食盐 5g

步骤 1/15

300g高筋面粉+5g食盐，搅拌均匀。

步骤 2/15

加入5g酵母，搅拌均匀（据说酵母与食盐不易同时放，我习惯先放盐）。

步骤 3/15

倒入30ml橄榄油，略加搅拌。

步骤 4/15

分次加入180ml冰水和面（天儿冷了，水我大概只冰了半小时）。

步骤 5/15

下面就是近1小时的揉面时间（揉成这样表面光滑，不费力。费力的是后面一步的效果）。

步骤 6/15

以我做吐司的经验，面要揉成这样（不能低于我这标准，因为我的已经是低标准了），烤出来的面包才筋道。

步骤 7/15

揉好面，盖湿屉布发酵2小时。

步骤 8/15

2小时后，面团大概是原来的2倍大。继续揉面，到不粘手为止。将面团分成3份，备用。

步骤 9/15

取一份，在案板上左右抻开。

步骤 10/15

将抻开的长条状面团，左右同时向中间卷，汇合为止。

步骤 11/15

把汇合后的面团，擀成长方形薄片，延一边卷向另一边。

步骤 12/15

把三个面团卷成蚯蚓状，放入烤盘。

步骤 13/15

放入烤盘的三条蚯蚓，盖布2次发酵1小时。

步骤 14/15

发酵后，蚯蚓就有面包的样子了。表面撒些即食燕麦和干面粉，再在上面来几刀。

步骤 15/15

190度，上下火，20分钟，中层烤制。

小贴士：

面团发酵后，上面覆盖的湿布不易与面团分离。可以在揭开前，在湿布上拍些凉水。

菜谱标签：甜面包烘焙香长帝

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