步骤 1/12
提前一天准备poolish，把面粉、水、酵母混合均匀，常温下放置1小时，放进冰箱冷藏8小时后可以使用
法棍
肥宅快乐
3.5万+ 浏览|
159 收藏
食用材料
高筋面粉
200g
细砂糖
5g
酵母
4g
盐
5g
冰水
120g
水
100ml
高筋粉
100g
酵母粉
1g
步骤 2/12
其他材料混合揉成棉絮状，加入poolish揉成团，盖上保鲜膜开始一发。
步骤 3/12
约40分钟后涨至2倍大，取出。
步骤 4/12
分割成两份，每块面团折3折，醒发15分钟。
步骤 5/12
醒发后将面团转90度，再折三折。
步骤 6/12
折好后拉长面团，在中间用食指按出折痕，两头对折后捏紧收口。
步骤 7/12
滚圆拉成长条形。
步骤 8/12
放在烤网上，准备二发。
步骤 9/12
约30分钟左右面团涨至2倍大，预热烤箱170度。
步骤 10/12
预热结束后，法棍表面划3道口，放入烤箱烤20分钟左右，烤箱有蒸汽功能的，在烤5分钟，15分钟各喷一次水，没有蒸汽功能，预热烤箱前在底层垫一个空烤盘，预热结束后，倒入一杯凉水制造蒸汽。
步骤 11/12
烤好后晾凉切片。
步骤 12/12
可以蘸意式酱一起增加口感。
