步骤 1/12
先制作菠萝皮，黄油室温软化，加入糖粉打至发白
菠萝包
BF 一池云锦 酒神
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美食故事
数量：4个
时间：180度20分钟
食用材料
高粉
135克
糖
30g
奶粉
10g
盐
1.5克
黄油
20g
酵母
2g
鸡蛋
15g
牛奶
80克
菠萝皮： 低粉
50克
菠萝皮：糖粉
30克
菠萝皮：黄油
20克
菠萝皮：鸡蛋
15g
步骤 2/12
加入蛋液搅打均匀后筛入低筋面粉揉成团，放入冰箱冷藏备用
步骤 3/12
除黄油外所有材料混合揉至扩展
步骤 4/12
加入黄油揉至完全扩展
步骤 5/12
盖保鲜膜发酵至2.5倍大
步骤 6/12
取出按压排气，平均分成四份滚圆松弛
步骤 7/12
取出冷藏好的菠萝皮，平均分成四份，30g左右一个
步骤 8/12
取一份盖上油纸擀成圆形
步骤 9/12
拿起一个面团，放在菠萝皮上，包起来
步骤 10/12
依次做好
步骤 11/12
刷上蛋液，划出格纹，进行二次发酵至1.5倍大
步骤 12/12
烤箱预热，189度20分钟
表面上色即可
