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菠萝包

雨

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美食故事

菠萝包是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包实际上并没有菠萝的成份，它表层松脆，内部绵软，造型可爱，口感佳

食用材料

A黄油 50g A糖粉 40g A蛋黄 1只 B奶粉b 15g B低筋粉b 80g C高筋粉 210g C细砂糖 25g C盐 2g C奶粉 30g C酵母 3g C黄油 20g C蛋清 1只 C牛奶 50g

步骤 1/13

将A部分混合

步骤 2/13

打蛋、分离蛋黄

步骤 3/13

将蛋黄加入到1内搅散至略蓬松状态

步骤 4/13

加B粉类混合均匀

步骤 5/13

成团后保鲜膜包裹冷藏1小时

步骤 6/13

按照液体--粉类方式揉面

步骤 7/13

抱团后加入黄油揉出筋膜并发酵至2倍

步骤 8/13

取出按压排气

步骤 9/13

称量分成3份，滚圆后静置10分钟

步骤 10/13

冰箱取出菠萝皮材料，分3粉擀成0.5mm薄厚

步骤 11/13

将静置后的主面团包裹至2/3处，收口朝下

步骤 12/13

用菠萝印印模，进行二发

步骤 13/13

180度上下火烤制20分钟即可

小贴士：

1、烤好冷却的菠萝包菠萝皮较酥，吃不完应用保鲜袋扎口密封保存 2、印模时不易太用力，否则烤制后容易散裂 3、所标识A、B为菠萝皮食材，C为主面团食材 4、这是美的电烤箱，型号为T7-L382B二代、规格为38L 1800W。

菜谱标签：二人世界美的烤箱烤甜烘焙亲友聚餐

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