步骤 1/15
称好所有材料备用
培根面包
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美食故事
培根也称烟肉，是将猪肉经腌熏加工而成。将切成薄片，烤或油煎，味道极好。也常用于西点制作
食用材料
高筋面粉（材料A）
100g
低筋面粉（材料A）
50g
鸡蛋（材料A）
1个
牛奶（材料A）
55g
砂糖（材料A）
20g
细盐（材料A）
1/4小勺
酵母粉（材料A）
1/2小勺
黄油（材料B）
15g
培根
4段
沙拉酱
2大勺
葱头
适量
步骤 2/15
将高粉、低粉混合，称出一半加盐放入小碗内。将材料A中其他材料倒入大盆内混合，用橡皮刮刀搅拌3分钟，看到微小气泡。将小碗剩余的面粉及盐倒入大盆里，用橡皮刮刀拌匀
步骤 3/15
将拌好的面团提到案板上，单手向前方轻摔，一开始还未起筋，动作要轻。将面团折起，用手将面团转90度，提起面团，再次单手向前方轻摔。
步骤 4/15
反复这个动作，直至面团表面略光滑。双手撑开面团，拉出粗糙，厚的薄膜
步骤 5/15
重新将面团放入盆里，裹入黄油。单手反复按压面团，直至黄油完全被吸收
步骤 6/15
先在盆里摔打面团，直至重新变得比较光滑，再提到案板上，继续摔打，面团逐渐产生筋性，可以加大力度和速度，直至表面很光滑（这个步骤我用了40分钟，累晕了，真心要买个面包机揉面）
步骤 7/15
拿一块面团切开。用双手撑开可拉出小片略透明、不易破裂的薄膜就可以了
步骤 8/15
干净的盆里滴几滴色拉油，放入面团，盖上保鲜膜，再烤箱底部放一盘热水，开启发酵功能，发50分钟
步骤 9/15
当面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手沾干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩就发酵好了
步骤 10/15
面团放入案板上用手将气排出，分割滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
步骤 11/15
将面团擀成椭圆形，平铺在烤盘上进行第二次发酵
步骤 12/15
发酵完成后，在面团表面涂上全蛋液。铺上培根，挤上沙拉酱，再撒上葱花
步骤 13/15
烤箱预热以180度，上下火上层烤20分钟
步骤 14/15
是不是很诱人
步骤 15/15
内部组织也非常不错
小贴士：
培根面包属于薄片面包，烘烤时放上层
