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芒果法式面包

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美食故事

这是无油低糖的面包。经过长期发酵，使烘焙出来的面包柔软，不易老化。浓郁的蜂蜜香气，让人小清新一番……

食用材料

高筋面粉 175g 水 115g 酵母 0.5g 高筋粉 75g 细砂糖 8g 盐 4g 蜂蜜 15g 水 75g 酵母 2g 芒果干 50g

步骤 1/11

制作中种面团的所以材料揉均匀，放入保鲜盒，室温发酵一小时，冷藏12小时

步骤 2/11

将发酵好的中种面团与主面团的材料（除盐跟黄油）揉均匀，再加入盐

步骤 3/11

面团揉至扩展阶段，放入黄油，揉至完全扩展阶段（如图）

步骤 4/11

加入芒果干，揉均匀，放入发酵箱发酵，基本发酵约60分钟

步骤 5/11

翻面发酵约30分钟

步骤 6/11

轻拍面团，将其分割成团，每个150g，滚圆，中间发酵约40分钟

步骤 7/11

轻拍面团，将面皮由外向内卷起，搓揉面团两端整形为橄榄形

步骤 8/11

发酵约40分钟，大约1.5倍大

步骤 9/11

入烤箱前，中间浅割纹路，横割一刀

步骤 10/11

放入烤箱，上下火180度，烤约20-25分钟。

步骤 11/11

出炉，摊凉切面

小贴士：

面团比较湿，注意不宜过量手粉

菜谱标签：法国菜外国菜

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