步骤 1/13
先做汤种：26克开水倒入26克面包粉中搅拌均匀后放凉待用。
一款撕着吃的有料的料理面包——香肠奶酪手撕面包
Milk咩咩
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美食故事
吃多了甜面包，换个口味，一款添加了好多料的面包，香肠和马苏里拉奶酪丝，想吃啥都可以任性地加
，而且必须撕着吃才够味儿，加了帕玛森芝士粉烤的时候那个香啊…
食用材料
汤种：面包粉
26克
开水
26克
主面团：面包粉
185克
低粉
50克
汤种
40克
细砂糖
28克
盐
4克
奶粉
12克
蛋液
25克
水
110克
酵母
3克
黄油
25克
香肠
适量
马苏里拉奶酪丝
适量
帕玛森芝士粉
适量
香葱碎
适量
步骤 2/13
再做主面团：把除黄油外的材料混合均匀揉成光滑面筋扩展。
步骤 3/13
加入软化黄油后继续揉至能拉出大片薄且有韧性的膜的完全阶段后，滚圆放温暖处进行基础发 酵。
步骤 4/13
在发酵的时候将香肠切块，香葱切小段。马苏里拉芝士碎从冰箱拿出。
步骤 5/13
面团发至2-2.5倍大，手指蘸面粉插入不回缩、不塌陷，一次发酵完成。
步骤 6/13
取出发酵好的面团排气滚圆后松弛20分钟。
步骤 7/13
把松弛好的面团按扁用擀面杖擀成长方形的厚面片。
步骤 8/13
面片上涂一层橄榄油，撒上香葱和帕玛森芝士粉。
步骤 9/13
用刀将面片切成差不多大小的小块。
步骤 10/13
8寸中空模具涮黄油后，面片正面朝上放入模具中，撒一层马苏里拉奶酪和香肠片后再放一层面片一层奶酪丝和香肠片。
步骤 11/13
全部铺完后放温暖处进行二次发酵，手指轻按面团手按处不会很快回弹且手感略有张力，二次发酵完成。放入预热好的烤箱下层，上下火，180度20分钟。
步骤 12/13
烤好后取出晾凉。
步骤 13/13
必须撕着吃才够味的面包。
小贴士：
中空蛋糕模具要涮黄油不然会粘。烘烤时间可以根据自己的烤箱温度调整。
