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丹麦手撕面包

沫沫

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美食故事

对于喜欢烘焙的人来说，看着小小的面团在自己的手里仿佛有了生命一样，那种满足与成就感，足以让我熬夜也在所不惜!在各种尝试中也曾失败过，却从没气馁过!烘焙不仅仅是我的一种爱好，也练就了我的耐心与爱心!它让我的生活更加丰富，和谐!

食用材料

高筋面粉 200g 低筋面粉 50g 酵母 4g 奶粉 10g 淡奶油 30g 冰水 25g 牛奶 75g 鸡蛋 1个老面(没有可不加) 38g 黄油(加入面团) 20g 盐 3g 糖 20g 黄油(包裹) 125g

步骤 1/16

按顺序把高筋面粉，低筋面粉，老面，奶粉，倒入面包机。

步骤 2/16

酵母，盐，糖分别放入面包桶的四个角。倒入鸡蛋，淡奶油，冰水，牛奶。牛奶不要一次倒完，看面团的干湿度，进行调整。

步骤 3/16

启动面包机设置10分钟，完成后加入黄油，在设置15分钟即可。不用出膜。

步骤 4/16

取出面团，滚圆放入冰箱冷冻20分钟(冷冻面团是为了让面团温度和黄油温度相符)。这时可以准备黄油了。

步骤 5/16

黄油放入保鲜袋，用擀面杖赶成正方形，放入冰箱冷藏至有点硬就可以。

步骤 6/16

取出面团，案板撒适量干粉，擀开放入黄油片。

步骤 7/16

左右折叠包住黄油片，两侧封口，按实。避免擀至时漏油。擀成长方形。

步骤 8/16

把左右两侧向中间折，如图，完成一次三折，包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。取出收口朝右侧，竖着擀开在折，重复上面的步骤三次。每次冷藏20分钟。

步骤 9/16

取出面团擀成长方形，切成二条，切口的一面对齐。

步骤 10/16

切口朝上，放入6寸模具。

步骤 11/16

也可以做成这样，同样切口朝上。这是卷在一起的。(这是我上次做的造型)

步骤 12/16

烤箱调到发酵档，预热5-10钟，烤箱温度不能超过28度，不然会漏油。预热好后烤箱下层放入一碗开水，发酵时间大概1小时。

步骤 13/16

发酵好后表面刷一层蛋液。上下火180度，我是烤了40分钟。烤箱温度不一样，要时刻关注颜色变化，上色过深加盖锡纸。

步骤 14/16

我在上面撒了一层糖粉做装饰。

步骤 15/16

因为家人太喜欢吃了，我一般一次做两个面包，材料翻倍就行了。

步骤 16/16

也可以做各种造型!

小贴士：

因为丹麦面团是持续发酵着的，冰水可以降低面团温度，使酵母不要过快发酵。老面可以使面包更松软，并能增加面包风味。这个配方跟"好利来"的比"有过之而无不及"，尽量不要改配方。我也是经过多次尝试总结出来的。如果感觉不够甜，配方里糖的用量可以在添加20克，因为我吃的时候喜欢撒糖粉，面团里就没放太多糖，所以不够甜。

菜谱标签：电器烤箱甜一人食烘焙西点

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