步骤 1/9
和面：高筋面粉倒在案板上，开窝，放入酵母，周围撒上盐，逐次倒入水揉成团。
白吉馍•恋恋西北家常面食（一）
优雅小妹
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美食故事
我曾在秦岭山脉北麓的村子里住了几天，每天吃馍，自家烙的馍真香。我很迷这馍，也学着做，夹各种菜吃，白吉馍能装进天下美食，魅力无穷。
今天分享我做的白吉馍的方法。
注意
烙饼用平底锅/铁锅抹薄油大火加热到七分热，放入馍盖锅盖一定是转小火烘约10分钟，中间一定要勤翻面，约3-4次，还有转动几下锅子确保受热均匀。
我用过平底锅玻璃盖子、铸铁锅木盖子，后者做出来的饼很宣
食用材料
面粉
200克
水
约100克
盐
2克
干酵母
3克
步骤 2/9
醒发：醒发后面团。
步骤 3/9
揉面： 把面团均匀地揉到光滑，我大约揉了300下，然后醒发到1.5倍大，见下图。
步骤 4/9
整形：面团稍微排气，然后平均分成7个剂子，搓成长条再盘成圆形，最后轻轻地擀平，盖上保鲜膜醒发5-10分钟待烤。
步骤 5/9
醒发：想要紧实口感的可以醒短一些时间，想要松软的可以醒久一些。
步骤 6/9
烙馍： 烙饼用平底锅/铁锅抹薄油大火加热到七分热，放入馍盖锅盖一定是转小火烘约10分钟，中间一定要勤翻面，约3-4次，还需要多转动几下锅子确保受热均匀。
我用过平底锅玻璃盖子、铸铁锅木盖子，后者做出来的饼很宣，也许因为锅比较厚，受热均匀，木盖子能自然透气吧。
步骤 7/9
品尝： 馍馍切开填入切好的红烧肉和青椒，趁热吃。
步骤 8/9
品尝： 馍馍切开填入切好的红烧肉和青椒，趁热吃。
步骤 9/9
啊呜
