步骤 1/24
面条所需材料
从小爱吃的特色面食：豆角焖面
ANGLE~
15.4万+ 浏览|
1.7千+ 收藏
美食故事
说起焖面，是我从小最喜欢吃的面食，其实并不十分喜欢吃面条，但焖面例外，有面有菜有滋味，而且面身干爽合度，肉菜香而不油腻。焖面是北方的一种特色面食，不仅内蒙有，山西，陕西，河南，河北…等等这些中北部地区都有，大家纷纷说本地的最正宗，其实我觉得没必要纠结，一家一个味，好吃才是正经。
食用材料
金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉
380g
清水
150g
盐
少许
鸡蛋
1个
豆角
800g
肉
300g
土豆
1个
葱
1段
姜
1块
蒜
4瓣
生抽
1大勺
老抽
1小勺
盐
1小勺
步骤 2/24
配菜所需材料
步骤 3/24
肉切片，土豆去皮切条，豆角摘去两头和老筋、掰成段，姜蒜切末，葱切碎
步骤 4/24
将面粉中放入盐和鸡蛋，倒入清水
步骤 5/24
用筷子搅拌成棉絮状
步骤 6/24
再用手揉成光滑面团，醒20分钟
步骤 7/24
锅中加少许油，烧热后放入姜末爆香
步骤 8/24
再放入葱花爆出香味
步骤 9/24
放入肉片
步骤 10/24
倒入一大勺生抽，翻炒至肉片上色
步骤 11/24
倒入豆角
步骤 12/24
炒匀后放入蒜末
步骤 13/24
再放入土豆条
步骤 14/24
加少许老抽和盐
步骤 15/24
炒匀后加水，没过食材1/2，盖上锅盖，炖10分钟左右
步骤 16/24
炖菜的时间里擀面条，面案撒少许面粉，将面团擀成薄片
步骤 17/24
再将面片卷在擀面杖上
步骤 18/24
从中间划开
步骤 19/24
拿开擀面杖，再从中间切开
步骤 20/24
将两部分叠起来，切成面条
步骤 21/24
切好的面条撒粉，用手轻轻抓起来散开
步骤 22/24
打开锅盖，把面条铺在菜上
步骤 23/24
盖上盖子，继续小火加热10分钟，熄火后打开锅盖，拌匀
步骤 24/24
可以吃啦，好香
小贴士：
1、面粉中加一个鸡蛋，做出的面条更筋道； 2、擀面条时注意多撒些面粉防粘； 3、面片尽量擀薄一些，面条切细一些，会比较好吃； 4、不要加水太多，以免面的口感发粘，不够干爽。
