步骤 1/14
基围虾洗净剪去虾脚，用牙签挑出虾线
啤酒鸡翅海鲜煲｜鲜香下饭
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美食故事
这道菜，绝对是“看着好厉害、做法好简单”的典范。
啤酒在和肉肉一同炖煮时，挥发的酒精会拐走肉类的腥味。而且啤酒里的氨基酸会和菜里的盐分产生鲜味物质，有了它，随手就能煮出一锅鲜。
唯一要注意的，就是要挑一瓶味道清淡的啤酒，像哈尔滨、百威、青岛这些牌子都可以。
而一般美式啤酒的味道会比较浓郁，苦味会更明显，容易盖住菜品原本的味道，还是留着谈心事的时候喝比较合适。
食用材料
鸡翅
400g
基围虾
250g
蛤蜊
250g
啤酒
250ml
洋葱
1/4个
香芹
50g
姜粒
10g
蒜
4瓣
干辣椒
3根
冰糖
20g
蚝油
2小勺
生抽
3大勺
黄豆酱
1大勺
鲜蔬粉
1小勺
白芝麻
适量
步骤 2/14
鸡翅改花刀
步骤 3/14
加1/2小勺盐、少许姜丝腌制15分钟
步骤 4/14
蛤蜊倒入密封盒，加少许盐、食用油和没过蛤蜊的水，摇晃至蛤蜊吐沙，再用清水洗净待用
步骤 5/14
鲜笋剥壳后切滚刀块，香菇改花刀，胡萝卜切成菱形状，洋葱、彩椒切片，香芹切段
步骤 6/14
蛤蜊焯水，烫至开口后捞出
步骤 7/14
西兰花焯烫30秒捞出
步骤 8/14
锅中下入少许油，将虾煎出香味后盛出
步骤 9/14
不用洗锅，再次下油，油热后下入鸡翅，煎至两面金黄
步骤 10/14
下入姜、蒜、洋葱块、干辣椒，翻炒出香味，再将胡萝卜、鲜笋、花菇放入锅中，翻炒均匀
步骤 11/14
加3大勺生抽、1大勺黄豆酱、2小勺蚝油、20g冰糖，继续翻炒均匀
步骤 12/14
蛤蜊回锅，倒入250ml啤酒，大火煮开后，中火煮10分钟
步骤 13/14
最后大火收汁，下基围虾、彩椒片、西兰花、芹菜、1小勺鲜蔬粉翻炒均匀
步骤 14/14
起锅前撒上熟芝麻和芹菜叶即可
