步骤 1/10
羊脸肉提前焯水去血末，过凉水捞出（如果觉得膻味大可以用水多次浸泡）沥干水份，切薄长条状备用。
清炖羊肉汤，汤白味鲜一锅不够喝
冰
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美食故事
羊肉汤可以这样做，不炒不加1滴油，汤白味鲜膻味少，一锅不够喝
有次朋友问我：“哪个地方的羊肉汤出名？”真的把自己难住了，近看光大山东出名的就有：“单县羊肉汤”和其制作方法已载入《中国菜谱》的“藤州羊肉汤”，还有沂蒙、莒县的全羊汤，那全国各地呢？其不更多？各有各的特色，真要答下来，估计能写篇论文。
其实自己家做个羊肉汤，一切以符合家人的口味最重要，把羊肉汤的特点做出来，怎样能汤汁乳白？味道鲜美？
食用材料
羊脸肉
300克
白菜
100克
羊血
1块
豆泡
适量
香菜或小葱碎
10克
姜
4片
盐
适量
八角
1个
香叶
3片
胡椒粉
1勺
香醋
2勺
辣椒油
1大勺
步骤 2/10
白菜洗净切细丝如图：
步骤 3/10
血和豆泡也依次切好（没买到羊血我就用鸭血代替了，不要打我哈哈）。
步骤 4/10
起锅烧水，水开后将姜片、香叶、八角和切好的羊脸肉一起放入锅中，水没过羊肉即可，不可太多（这样也是汤汁浓郁的原因），调中火炖煮（一定不要小火，小火炖不出乳白色的汤，必须全程中火煮炖）。
步骤 5/10
大约炖了15分钟左右，羊脸肉易熟，再加上提前又焯了次水，汤汁完全发白，加入白菜丝提鲜甜味，再将血和豆泡放入慢炖5分钟左右关火，加入盐提味。
步骤 6/10
喜欢清汤的这时就可以盛出来喝了。
步骤 7/10
清汤的
步骤 8/10
喜欢辛辣刺激的，调个酱汁，香醋2勺，胡椒粉1勺，辣椒油1勺，香菜碎或小葱碎，搅拌均匀，挖勺加入羊肉汤中，搅拌入味，一一下肚，满身热汗，特过瘾。
步骤 9/10
辛辣的
步骤 10/10
你要喜欢来碗羊肉汤喝，也可试试这样做，喜欢嚼软骨吃的，试试用羊脸肉炖，嚼着特带感的那种，也不用炒不加1滴油，汤汁乳白发亮，味鲜美，一大锅都不够喝，还等什么喜欢就码起来吧！
小贴士：
1 、不用炒，不加1滴油，全程中火炖煮，水量没过羊肉即可，这也是汤白味鲜的关键。 2、白菜丝一定要放些，可以增加羊肉汤的鲜甜味。 3、羊脸肉上有软骨，有胶质，比别的肉易熟，不易长时间煮，太长时间胶质易溶化。
