步骤 1/13
长条茄子洗净，滚刀切块。
必学的拿手家常菜 | 地三鲜
菜谱_5stAy
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美食故事
每当看到冰箱里有茄子，青椒时，一股鲜香就会调动起整个味蕾，麻溜搭个土豆，来一盘香喷喷的经典家常菜——地三鲜！
食用材料
土豆
1个
茄子
1根
青椒
1个
小葱
适量
蒜
适量
淀粉
适量
老抽
1勺
生抽
2勺
白糖
3勺
耗油
1勺
花生油
适量
醋
1勺
盐
适量
步骤 2/13
土豆削皮洗净，滚刀切块。
步骤 3/13
青椒手掰小块，更好吃。
步骤 4/13
小葱切碎，蒜瓣拍末。
步骤 5/13
将1勺老抽，2勺生抽，3勺白糖（个人喜欢偏甜一点的口味，可减量），1勺醋（一般不放，个人比较喜欢带一点点酸味的感觉），1勺耗油，淀粉适量，盐适量，清水适量放入碗中调制成酱汁备用。
步骤 6/13
热锅倒入稍多一点花生油，待油温7成热时先下土豆块炸至表面金黄，盛盘备用。
步骤 7/13
茄子盛盘放入适量淀粉，翻拌均匀。
步骤 8/13
下油锅炸至表面微黄后盛出。
步骤 9/13
锅中留底油，放入一半葱花和蒜末爆香。
步骤 10/13
放入青椒块翻炒几下（很多人喜欢青椒也过油炸一下，个人觉得有点腻，喜欢直接炒）
步骤 11/13
然后，放入已经炸好的土豆和茄子，翻炒几下。
步骤 12/13
倒入已经提前调制好的酱料，翻炒收汁，撒上另一半葱花和蒜瓣，翻炒均匀后盛出。
步骤 13/13
每个厨娘必要学会的一道经典家常菜出锅啦～搭配一碗米饭，怎一个香字了得！
小贴士：
每一种食材可以适当减量，特别是茄子，比较吃油，我家马先生很喜欢吃茄子，所以每次会放比较多。
