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川味版家常豆腐，一定要入味儿

伟伟（豆豆?）

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北方的家常豆腐注重咸香，我也第一次知道这边用的豆瓣酱竟然是不辣的。朋友过来，刚好也有四川的郫县豆瓣酱，那就买上老豆腐，做一次正宗的川味版家常豆腐吧。

老豆腐一块胡萝卜一根尖椒一个木耳一把姜丝适量蒜末适量小葱适量豆瓣酱 2勺食用油适量淀粉适量

步骤 1/7

老豆腐一块，提前用水泡去卤水味，切成稍厚一点的三角形。

步骤 2/7

用油炸成两面金黄，放在吸油纸上，吸走多余的油。

步骤 3/7

胡萝卜切成菱形，尖椒切成块，木耳撕成差不多大小的块

步骤 4/7

小火热油，油温五六成热时，放入姜丝和蒜末爆香，然后加入两小勺豆瓣酱，熬出红油。

步骤 5/7

转大火，加入切好的胡萝卜，木耳和尖椒。

步骤 6/7

加入炸好的豆腐，翻炒均匀后加入一大半碗清水，将豆瓣酱的味道煮进食材中。

步骤 7/7

待汤汁吸收得差不多时，加入少许淀粉水勾芡，就可以起锅了。

小贴士：

1.豆腐一定要选用老豆腐，就算炸、炒、煮都不会烂，而且容易入味。 2.豆瓣酱的咸味已经足够，不需要再加其他调料。

菜谱标签：豆腐家常下饭菜