步骤 1/7
一条黑鱼处理干净切成薄片（可让菜场大叔帮忙），加少许盐、1勺料酒、1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀，腌制20分钟，鱼骨和鱼头切开备用。
番茄鱼
030霸气回荡030
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美食故事
鱼骨炖出奶白的鱼汤，再加入番茄炒出沙，变成红彤彤的一锅，关火滑入鱼片，用余温烫熟，是最嫩最鲜的口感。裹上汤汁夹起一块，能吃下好几口米饭。
食用材料
黑鱼
1条
番茄
2个
鸡蛋
1个
料酒
1勺
番茄沙司
1勺
淀粉
少许
葱姜
适量
熟白芝麻
少许
盐
适量
步骤 2/7
热锅热油，下鱼头、鱼骨和几片姜中火煎至金黄。
步骤 3/7
倒入适量清水、葱结，大火煮沸转小火慢炖30分钟，鱼头和鱼骨弃用，鱼汤备用。
步骤 4/7
2只番茄去皮，切小块备用。
*注：顶部划十字刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，再小火煮约30秒取出，即可轻松撕去表皮。
步骤 5/7
取一砂锅，热锅冷油，放入1勺番茄沙司炒出红油，加番茄块炒至浓稠状，加少许盐调味后，再倒入鱼汤大火煮沸。
步骤 6/7
下腌好的鱼片煮熟后，关火。
步骤 7/7
撒上少许熟白芝麻和葱花，番茄鱼完成！
