步骤 1/10
准备好原材料；
烧烩三鲜
耐你
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美食故事
黄陂三鲜是武汉市郊区黄陂民间的传统佳肴，已经流传数百年。黄陂三鲜是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜合而为一的统称。今天我们就开说说鱼丸吧， 鱼丸一般选用草鱼（鲩鱼），去皮去骨后用大块鱼肉，用刀刮下一层层的鱼肉来称为鱼红 。把刮下来的白色鱼肉剁碎，配上蛋清、葱白、姜汁、猪油、淀粉（少量）等，经过高速手打，手打到鱼肉吸进充分的空气，鱼丸能浮起水为佳，再用清水煮熟即可制成。
鱼丸味道鲜美，多吃不腻，即可入菜， 也
食用材料
五花肉
150克
鱼丸
100克
香菇
6-8朵
冰糖
1块
葱姜
3段
生抽
2勺
步骤 2/10
五花肉冷水下锅焯水， 去除浮沫；
步骤 3/10
将焯好的五花肉放入电压力锅中；
步骤 4/10
放入香菇及泡过香菇的少许水；
步骤 5/10
加入冰糖和葱姜；
步骤 6/10
再倒入适量的生抽和料酒；
步骤 7/10
盖上盖， 按下炖肉功能键，时间到肉就炖煮好了；
步骤 8/10
揭开盖后再按下大火收汁的功能键， 这时加入鱼丸， 拌均匀；
步骤 9/10
最后加入点盐和胡椒粉调味即可。
步骤 10/10
盛入小钵中， 撒上小葱末。
小贴士：
1. 五花肉焯水，喜欢炒糖色的可以先用冰糖炒糖色， 我就图了个省事； 2. 泡过香菇的水不要泼了， 一起倒入高压锅中， 但注意不要多，刚刚没过五花肉底部即可； 3. 五花肉炖煮好后再大火收汁时放入鱼丸， 一起煮一下后加入盐等调味即可。
