步骤 1/9
将除黄油以外的主料全部放入面包机内和面20分钟
肉松面包卷
sky
1.7万+ 浏览|
355 收藏
食用材料
面包粉
400
水
160
黄油
30
全蛋液
45
白砂糖
40
盐
2
酵母
3
白芝麻
适量
小香葱
适量
肉松
适量
沙拉酱
适量
刷表面全蛋液
适量
步骤 2/9
加入黄油再和面40分钟，直到可以拉出大薄膜。
步骤 3/9
进行第一次发酵一个小时左右，大概发到原面团的2-2.5倍。
步骤 4/9
取出面团先排气然后滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
步骤 5/9
我是35升的烤箱，把面团一份而二，把两份面团按照烤盘大小擀成大薄片，然后在烤盘上铺好油布，把大面片放好。进行二次发酵大概一个小时。
步骤 6/9
在发酵好的面上刷适量全蛋液，均匀的撒上白芝麻和小香葱碎。
步骤 7/9
放入烤箱上火180℃下火160℃，20分钟。
步骤 8/9
出炉后放到跟手心温度差不多，翻过来正面向下，均匀的涂满沙拉酱再均匀的撒满肉松，在要卷起这边距离卷边3厘米和6厘米处，轻轻划几刀，但不要划透，目的是为了使面包更加好卷。
步骤 9/9
用力均匀轻轻卷起，用油纸包好放置半小时，然后根据喜好切分段，在面包卷两边涂抹沙拉酱再沾满肉松即可。
小贴士：
1.根据面团的吃水量不同自行调整 2.二次发酵好后在面片上扎几排孔，防止烘焙时面片鼓起来。
