步骤 1/33
鸭子清洗干净
家庭版北京烤鸭+荷叶饼+酱料
橘黄的茅盾
42.3万+ 浏览|
1.1万+ 收藏
食用材料
鸭子
1只
蜂蜜
少许
白醋
少许
料酒
少许
面粉
适量
甜面酱
适量
豆瓣酱
适量
黄瓜
1根
葱白
1节
步骤 2/33
用刚烧开的开水烫三遍
步骤 3/33
第三遍 注意要把每个地方都烫到
步骤 4/33
用饮料瓶把鸭子从腹部支撑起来
步骤 5/33
三勺蜂蜜 一勺料酒 一勺白醋 半勺温水 调匀
步骤 6/33
均匀地将蜂蜜水刷在鸭子上
步骤 7/33
注意鸭翅 鸭腿下面也要刷到
步骤 8/33
放到通风处晾一晚上
步骤 9/33
晾好的鸭子皮肤是没有弹性得像油纸一样
步骤 10/33
苹果切碎
步骤 11/33
塞入鸭子腹部 用牙签封口
步骤 12/33
烤箱230度预热后 在烤盘里加大约400ml清水
步骤 13/33
鸭子放在烤架上入烤箱 鸭腹部向上 210度 50分钟
步骤 14/33
差不多到这个程度 翻过来 再烤30分钟
步骤 15/33
然后再次鸭腹部向上 210度 烤20分钟
步骤 16/33
鸭子烤好后 晾至少20分钟 再片片
步骤 17/33
面粉加少许盐 边加热水 边用筷子搅拌
步骤 18/33
成絮状后 用手揉成团
步骤 19/33
面团醒二十分钟
步骤 20/33
再次揉 面团变得光滑了 再醒十分钟
步骤 21/33
面团平均分成小段
步骤 22/33
揉成小饼 此时将蒸锅加多一些水开火
步骤 23/33
然后擀面饼 先擀出一张
步骤 24/33
等蒸汽上来将抹了油的盘子放在蒸屉上 将擀好的面饼放上 马上盖上锅盖 擀第二张面饼 再放在第一张面饼上 马上盖上锅盖 不用担心粘在一起 直到把所有面饼都放进锅里 盖上锅盖 等二十分钟
步骤 25/33
荷叶饼出锅啦
步骤 26/33
不粘锅里香油加热
步骤 27/33
三勺甜面酱 两少白糖 一勺豆瓣酱
步骤 28/33
炒香后再入少许清水 熬到自己喜欢的浓度
步骤 29/33
这样炒出来的酱 不仅香味浓郁 而且咸甜适中。黄瓜 葱白切丝
步骤 30/33
鸭子晾凉后 片片 这个有难度 有个大概意思就好啦
步骤 31/33
把片得好的 整齐码在碎鸭肉上面
步骤 32/33
完成啦
步骤 33/33
味道很惊喜呢
