步骤 1/10
准备好食材
低脂川香拌鸡片
余温
32.9万+ 浏览|
1.1万+ 收藏
美食故事
凉拌鸡片是川菜里家常又受欢迎的一道凉拌菜，色香味俱全.。主要的食材鸡腿肉是很多健身达人减脂期常选用的一种补充蛋白质的食材。适合做很多低脂食物，除了能补充蛋白质，也含有一些微量元素及无机元素。
不过呢，传统的凉拌鸡片做法都是重油重盐，其实并不太适合减脂期来吃。今天想跟大家分享一下我在减脂期经常做的一道，经过改良过后，干湿料混合，即低脂，也美味，减脂餐也可以很好吃。
食用材料
鸡腿
2个
水
2.5L---3L
生姜
5片
蒜
3瓣
姜末
少许
辣椒面
适量
料酒
25g
白芝麻（熟）
5g
花椒面
适量
盐
少许
生抽
少许
罗汉果糖（或其他代糖或白砂糖）
少许
大葱
2根
冰块
1小盆
鸡精
少许
菜籽油
10g
步骤 2/10
清洗好食材与调料
步骤 3/10
锅中加入纯水
步骤 4/10
放入姜块料酒
步骤 5/10
冷水放入鸡腿，煮15分钟左右
步骤 6/10
提前准备好的冰块加纯水备用。
步骤 7/10
煮好后马上放入冰水。
步骤 8/10
捞出鸡腿，切鸡片，葱丝铺底
步骤 9/10
调汁：生抽，代糖，鸡精，白芝麻，辣椒面，蒜末，姜末 、花椒一起放在鸡片表面，加热一勺菜籽油，趁热淋入盘中。（想要更低脂，可以省略热油，放小米椒一起拌）
步骤 10/10
拌匀即可 享用
小贴士：
小贴士： ①因为要做到少油，所以这道菜省掉了红油辣椒。 ②第二个关键点是煮鸡肉，尤其是煮好鸡肉要立即放入的冰水，一定要用纯水，因为这是让肉质紧致，吃起来Q弹，口味回甘的重要秘诀，如果用自来水煮出来的肉质有非常明显的口感区别，当然最重要的是健康啦，毕竟是要捞出即食。
推荐菜谱
查看更多>>-
比面条好吃的凉拌马蹄冻，酸辣过瘾超开胃
badyoung
1.1万+ 收藏
-
佐餐小菜～凉拌胡萝卜丝
东篱
1.1万+ 收藏
-
凉拌马芷苋
楠木皇
1.1万+ 收藏
-
凉拌菜系列黄瓜拌金针蘑
程光，红雨
1.1万+ 收藏
-
麻酱凉拌西兰花
大鸭子
1.1万+ 收藏
-
凉拌皮蛋
菜谱_qLQTb
1.1万+ 收藏
-
年夜饭系列之凉拌菜【醋溜皮蛋】
干掉学霸，我称王@
1.1万+ 收藏
-
凉拌西兰花
我心永恒
1.1万+ 收藏