步骤 1/17
先處理艾草，將老根黃葉去掉，只取用嫩葉的部分，可以一次煮多一點，多餘的放冰箱冷凍室保存，可以放半年
春天～青團
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美食故事
春天的艾草最是嫩嫩的，市場隨處可聞到艾葉特別的香氣，無論是蘿蔔艾板還是青團，一口咬下去，那就是春天啦
食用材料
糯米粉
350克
澄粉(小麥澱粉)
65克
糖
30克
小蘇打
2克
艾草
150g
水
300
玉米油(豬油)
40g
紅豆沙
適量
鹹蛋黃
適量
步骤 2/17
煮沸一鍋水，加入小蘇打，將清洗乾淨的艾葉加入，煮熟，小蘇打的作用是去除艾葉的澀味
步骤 3/17
準備一盆涼開水，將煮好的艾葉放入涼開水防治艾葉變黃
步骤 4/17
艾葉與水一比二加入破壁機打成艾葉汁
步骤 5/17
將配料中的糯米粉，澄粉，糖，油混合，加入打好的艾葉汁160克，這裏的艾葉汁根據不同粉類吸水量不同，幹了加多一點艾葉汁，濕了加點粉，揉捏至圖中狀態
步骤 6/17
取第五步的一點麵團，揉成餅狀放入水中煮熟，浮起來即可
步骤 7/17
煮好的糯米團子放入剛剛的麵團
步骤 8/17
重新揉捏均勻，這樣的麵團會很鬆軟不容易破裂，也比較容易包
步骤 9/17
將鹹蛋黃表面薄膜清理乾淨
步骤 10/17
豆沙分成15克一個，蛋黃12克一個左右，大小隨自己喜歡
步骤 11/17
麵團稱重40到45一個
步骤 12/17
放入豆沙蛋黃餡
步骤 13/17
包法跟蛋黃酥一樣，收好口
步骤 14/17
包好，可以直接生的放冰箱冷凍保存十五天
步骤 15/17
熱水上鍋蒸十二分鐘，冷凍的蒸十五分鐘，不要蒸太久，會塌陷
步骤 16/17
春天的顏色～很美
步骤 17/17
開吃
