步骤 1/8
把三种面粉放在和面盆里(瓷盆或者不锈钢盆),加酵母拌匀,温水慢慢往里加,边加边用筷子搅拌,搅成均匀的絮状后,开始用手揉面,大约需要十分钟,揉成面光,盆光,手光的面团就行了,面团尽量硬一点,因为发酵后还会变软,面团越硬,蒸出来的馒头形状越漂亮,不会塌陷。锅盖盖起来,等发酵成两倍大,发酵时间根据环境温度而定,我现在晚上室温15度左右,发一夜正好。夏天一般两个小时就行了。250ML水量不是绝对固定的,根据实际情况适量增减。
步骤 1/8
步骤 2/8
步骤 3/8
步骤 4/8
步骤 5/8
步骤 6/8
步骤 7/8
步骤 8/8
几样粉的比例可以根据自己喜好随意搭配,也可以纯白面,我下次准备买点荞麦面,黑麦全麦面粉做一下。要想光滑有嚼劲的馒头,就要多花时间多揉面,结果号付出是成正比的。 馒头一天吃不完的话,可以保鲜袋装起来,要是两三天能吃完,就放冷藏,要是想偶尔吃一下,就放冷冻。想吃的时候拿出来微波炉转一下就行了,冷藏的转1分钟左右,冷冻的3分钟左右,没微波炉的话也可以再次上笼屉蒸一下,大约十分钟。河南话叫 溜馍。 也可以做烤馒头片,小时候的最爱,煤火上烤的外焦里嫩的,也可以在平底锅加油煎馒头片。总之,自己做饭,像怎么做,怎么吃 自己做主。