步骤 1/32
首先将面粉过筛，加入油。（由于工作关系要用到机子，其实和面过程用手更方便）
笑口枣，开口笑
沐沐哒
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美食故事
又到年尾，准备年味。
开口笑，顺德也叫笑口枣，寓意笑口常开，团团圆圆。笑口枣口感外脆里嫩，非常好吃，一口一个，不知不觉就吃了很多，要注意体重。
食用材料
中筋面粉
300g
油
50g
糖
80g
泡打粉
1g
小苏打
1g
盐
1g
鸡蛋
1个
牛奶
90g
白芝麻
100g
面粉
10g
水
150g
步骤 2/32
慢速搅到沙粒状。
步骤 3/32
加入糖。
步骤 4/32
用刮刀搅拌均匀。
步骤 5/32
加入盐。
步骤 6/32
泡打。
步骤 7/32
小苏打，用刮刀搅拌均匀。
步骤 8/32
加入鸡蛋。
步骤 9/32
慢速搅拌到鸡蛋吸收。
步骤 10/32
再加入牛奶。
步骤 11/32
依然慢速搅拌。
步骤 12/32
搅拌成团就可以了。（如果用手揉的话，揉到没有干粉就可以，不需要揉光滑）
步骤 13/32
盖住醒20分钟。
步骤 14/32
趁醒面的时间，我们先准备面粉水。
步骤 15/32
和白芝麻。
步骤 16/32
将醒好的面团取出来，在中间挖个洞，双手慢慢撑大。
步骤 17/32
掐断，然后搓长。
步骤 18/32
下剂子，大概12g一个，如果想大个一点就15g一个。
步骤 19/32
搓圆。
步骤 20/32
把所有都搓好。
步骤 21/32
把面球放到面粉水里沾湿。
步骤 22/32
再放入白芝麻中。
步骤 23/32
滚滚滚滚滚。
步骤 24/32
然后搓搓搓搓搓，让白芝麻裹得更牢固，炸的时候就不会掉那么多。
步骤 25/32
锅里倒油，加热到插入筷子，筷子边有很多泡泡出来。
步骤 26/32
然后关火，将面球放进去。
步骤 27/32
用筷子拨动一下，大概1分钟左右，面球就会飘起来。
步骤 28/32
面球飘起来之后就开小火，一直炸，你看，这个时候已经开始笑了！
步骤 29/32
用筷子慢慢的搅拌，让每个笑口枣都均匀受热上色，一直慢火炸到上色就可以了。
步骤 30/32
捞出来，用厨房纸控一下油。
步骤 31/32
笑得多开心，外脆里嫩。
步骤 32/32
放在篮子里更有年味，这个配方大概可以做40个左右的笑口枣，做一点放在家里，招呼客人，不亦说乎。
小贴士：
1.如果没有牛奶也可以用水代替。 2.放入面球之后记得关火，等它飘起来再开火，不然上色太快，里面还没熟。 3.炸好的笑口枣密封保存就可以了。
