步骤 1/7
带鱼洗净，去头尾，切段。两面切花刀。
入骨香的酥焖带鱼
薛洋.
23.6万+ 浏览|
3.3千+ 收藏
美食故事
终于将带鱼炸得这么漂亮了。酥焖带鱼，连鱼骨都是酥软的。
食用材料
带鱼
1根
姜
1大块
料酒
3勺
陈醋
100g
白糖
15g
麻油
10g
花椒
1把
蒜头
6瓣
盐
少许
老抽
5g
葱
2根
香叶
2片
步骤 2/7
用花椒、料酒、盐腌制15分钟后，捞起吹吹干。
步骤 3/7
陈醋、老抽、白糖、料酒、麻油、盐调匀。
步骤 4/7
带鱼吸干表面水分，锅中宽油，一块块放入带鱼，炸好一面再炸一面，千万别急着翻面。
步骤 5/7
砂锅中用生姜片铺底。
步骤 6/7
带鱼放在姜片上，码好，上面放葱丝、蒜头、香叶，倒入调料汁，加水和带鱼平齐。
步骤 7/7
大火烧开，转小火煨至汁水差不多收干。
