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祛湿健脾: 土茯苓牛大力骨头汤

猫七姑娘

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美食故事

前两天去菜市场，我注意到一个老阿姨摆的小地摊。她的摊位有两堆带着泥巴的树根？其实一般比较懂煲汤的人一眼能看出来，那是新鲜出土的土茯苓和牛大力。这两种都是好东西，新鲜货更是可遇不可求。好不容易遇上了，必定得买多一点。趁着新鲜煲一锅老火靓汤，剩下的可以切薄片晒干，现在夏天太阳这么猛烈，一两天就可以晒得透透的。然后密封放入冰箱冷藏保存，想什么时候来一碗，随时拿出来煲。土茯苓和牛大力是很常见的中草药材

食用材料

猪骨头适量土茯苓 250克牛大力 150克姜 1小段清水适量盐适量

步骤 1/13

土茯苓和牛大力都是新鲜的。外皮不好刨，我都是让摆摊的阿姨帮削的皮。

步骤 2/13

如果买不到新鲜的药材，可以去药店买干药材，告诉店员配几个人喝的份量即可。

步骤 3/13

洗干净后砍成片，薄一点能更快将煮出药材的味道。剩下的药材，我拿去晒干，下次煲汤用。

步骤 4/13

冲洗干净猪骨头。

步骤 5/13

适量水烧开，焯一下猪骨头，然后捞出洗干净。

步骤 6/13

锅里装适量水，放入猪骨头。

步骤 7/13

别忘了放姜片。大火烧开，先煮几分钟，如果出现泡沫得勺走。

步骤 8/13

倒入土茯苓和牛大力。

步骤 9/13

大火重新烧开后转小火，盖上锅盖煮2到3个钟。根据药材的厚薄，增减熬汤的时间，必须2小时以上。熬煮20来分钟后，你能闻到一股清新的药材香气。

步骤 10/13

临出锅3分钟，放入适量盐调味。

步骤 11/13

甘甜可口的祛湿健脾汤煮好啦！

步骤 12/13

长期吸烟和熬夜的人也特别适合喝......

步骤 13/13

食疗不是有神效，一喝就见效果。不过只要适当地戒口，坚持喝一段时间，功效便慢慢能体现出来。

小贴士：

最好一次性加足够水，如果中途需要加水，必须加热开水。

菜谱标签：一家三口煮午餐煮锅清淡汤

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