步骤 1/12
玉米只需要半根，剥粒备用。
蟹柳紫菜卷
Traey Miley
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美食故事
这个肉卷不知道大家熟不熟悉。
在我这，许多卖肉丸子和饺子的早餐店都会有得卖，我觉得特别好吃。
紫菜的香味，肉馅里夹杂着蟹柳和玉米粒，还可以做小孩子的零食，解决不爱吃肉的难题。
配方是比较清淡的，适合孩子吃。
如果你重口味如我，可以在蒸熟之后，在每次吃之前，用清水再煮，勾重胡椒粉、酱油的芡汁，焖一会儿就很赞啦！
食用材料
五花肉
300g
瘦肉
200g
玉米
半条
蟹柳
6根
盐
3-5g
料酒
15g
胡椒粉
适量
白砂糖
少许
生粉
25g
面粉
25g
鸡蛋蛋清
1个
水
30g
寿司紫菜
3片
步骤 2/12
肉的选择：瘦的五花肉300g，选取上肉的瘦肉200g（或直接买没有筋的瘦肉）
步骤 3/12
把肉切粒，用绞肉机嚼碎，肉微微发白时加入玉米粒，把玉米粒稍微搅开。
步骤 4/12
肉馅里加入少许白砂糖（提味），盐、胡椒粉、料酒以及特调芡汁（25g生粉＋25g面粉＋1个鸡蛋清＋30g水拌匀后的混合液体）
步骤 5/12
按一个方向搅拌2-3分钟（肉越碎越好）
步骤 6/12
把肉馅平均分3份。
竹席上铺1张寿司紫菜，1份肉平铺，左右和上的边边要留白，如图放4根蟹柳，卷寿司一样卷起，压紧。
步骤 7/12
共得3条。
蒸架上刷植物油，锅里热水后，蒸20分钟即可。
步骤 8/12
冷了再切开。
步骤 9/12
第一种吃法是趁热直接吃，适合不喜欢重口味或者小孩子的零食。
步骤 10/12
比较推荐第二种吃法。
勾芡汁水煮法。
芡汁：生粉➕水，再倒酱油、少许白砂糖，多一点的胡椒粉（如果喜欢）。
锅里少许水，水热了之后放入切好的紫菜卷，少许料酒，再倒入芡汁收汁即可。
步骤 11/12
做好的那天下雨阴天。
步骤 12/12
整个过程下来很快，推荐大家做！
小贴士：
1.肉馅可以根据自己的喜好，加例如胡萝卜这样的食材，但是得要一起搅碎。 2.肉要选比较好的肉，单纯放料酒是没法消除猪腥味比较重的肉。 3.配方的肉改成牛肉也是没问题的。
