步骤 1/17
除黄油外，全部材料放入厨师机搅拌
墨西哥提子干面包
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美食故事
软软的面包加上墨西哥酱配和着，完美！
食用材料
金龙鱼面包用高筋小麦粉
500g
鸡蛋液
45g
冰水
285g
奶粉
18g
盐
5g
糖
40g
炼奶
32g
耐高糖酵母
6g
老面
110g
葡萄干
适量
黄油
70g
细砂糖
30g
鸡蛋液
50g
低筋面粉
70g
步骤 2/17
面团成团后加入软化的黄油继续搅拌
步骤 3/17
面团揉至扩展阶段，出薄膜就可以把面团滚圆盖上保鲜膜进行发酵
步骤 4/17
发酵50分钟后在面团中间戳一个洞，不回缩就已经发酵好了
步骤 5/17
把面团成团45克，共分了22个面团，盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤 6/17
取出面团排气加入适量的提子干，滚圆面团揪可以了
步骤 7/17
放入模具中进行发酵，发酵期间做墨西哥酱。软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀。分次加入鸡蛋液搅拌均匀，之后加入过筛的低筋面粉搅拌到模糊无颗粒顺滑
步骤 8/17
面团30分钟已经发酵满膜了
步骤 9/17
挤入墨西哥酱
步骤 10/17
烤箱预热好
步骤 11/17
地层165度烤30分钟
步骤 12/17
出炉
步骤 13/17
成品图
步骤 14/17
成品图
步骤 15/17
成品图
步骤 16/17
成品图
步骤 17/17
成品图
小贴士：
不同面粉吸水量也不一样，请预留20-30克水酌情添加。
