步骤 1/8
把面粉称入搅拌桶,在中间掏个窝,称入酵母粉埋起来,再依次称入糖、奶粉、牛奶,一个鸡蛋打散,倒入一大半,留一小半刷面包表面用。打开面包机和面功能,待搅拌成较光滑的面团时加入黄油、盐继续搅拌。上图4是中度拓展阶段,不均匀有网状,且易断。
步骤 1/8
步骤 2/8
步骤 3/8
步骤 4/8
步骤 5/8
步骤 6/8
步骤 7/8
步骤 8/8
1、面粉品牌不同,出膜时间、程度也就不尽相同,因此需要和面过程中暂停,揪一团面来拉伸试验,达到均匀透指纹的薄膜状即可。 2、在面包机内发酵最好也在桶上盖一个湿毛巾,以防水分流失,表面变干结皮。 3、擀方形面片的技巧,先擀成圆形,再横向、纵向分别往四角的方向擀,就擀出了方形。 4、如果烤箱上下火不能分别设置,按上火温度。