步骤 1/7
准备食材：薄荷清水洗净用厨房用纸擦干，蒜剥皮，小排洗净
云南薄荷炸排骨
纪念
5.3万+ 浏览|
4.6千+ 收藏
美食故事
从云南回来一直心心念念的味道，就是这道薄荷炸排骨。没想到薄荷居然可以佐荤，把原本油腻的炸排骨变得小清新起来～中和了肥腻的口感，加入了薄荷的清爽和香脆。唇齿留香神清气爽。
家里的薄荷长得茂盛，该是修剪的时候了。正好拿来做这一道记忆中的美味。
食用材料
薄荷
1把
小排
200g
蒜
8颗
生抽
10g
盐
5g
淀粉
适量
料酒
5g
糖
10g
白胡椒粉
3g
橄榄油
适量
椒盐粉
少许
步骤 2/7
小排用生抽、糖、盐、淀粉、料酒、白胡椒粉腌制，最好过夜比较入味
步骤 3/7
油烧5成热，中小火炸熟后，开大火30s炸深色一点
步骤 4/7
用厨房用纸吸油
步骤 5/7
剩下的油中小火炸薄荷和蒜头，蒜先放，薄荷很怕炸焦，所以一定要看好，一旦薄荷变脆硬挺，有一点萎缩颜色变深就捞出，这时候蒜也差不多可以捞出来了
步骤 6/7
薄荷和蒜控油
步骤 7/7
排骨和薄荷、蒜混合，可以撒一点椒盐粉，就可以吃啦
小贴士：
想让排骨更充满薄荷味，腌制时可以加入碾碎的薄荷。
