步骤 1/12
梅花肉切丁，虾仁用刀背压碎切丁；鱿鱼去皮，在朝里那面打花刀，切成小块
棺材板｜台湾小吃
by笙离
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美食故事
棺材板这名字，乍一听有点瘆人。其实它的前身，是西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的，称为鸡肝板。
后来被台南一位许师傅改良，将厚吐司炸到酥脆，掏空做成壳，再填入丰盛的配菜内陷，因为形似，便得了“棺材板”的名。
名字虽吓人，但棺材自古就有“升官发财”的口彩，所以反而能吸引人来尝鲜。
再加上独特的味道积累回头客，一来二去，“台南棺材板”就成了名小吃，甚至传遍宝岛各地，很受欢迎。
食用材料
吐司
1/2条
鲜虾
8个
梅花肉
80g
鱿鱼
1条
白蘑菇
5个
洋葱
30g
玉米粒
15g
胡萝卜丁
15g
青豆
10g
土豆丁
10g
无盐黄油
20g
牛奶
100ml
高汤
200ml
玉米淀粉
15-20g
盐
1-2小勺
糖
1小勺
黑胡椒粉
少许
步骤 2/12
沸水加姜片，然后放入切好的鱿鱼，焯烫30s捞出，过冷水待用
步骤 3/12
一条吐司切成两份
步骤 4/12
起油锅预热至180度，放入吐司炸10-15s，炸至表面金黄酥脆捞起，用厨房纸吸干油份
步骤 5/12
炸过的油，再烧至180度，放入蔬菜过油：青豆、土豆、胡萝卜炸40秒，洋葱、玉米炸10秒
步骤 6/12
一起捞出沥干
步骤 7/12
另起锅放入20g无盐黄油，加入白蘑菇片煸香，放入肉丁炒至断生
步骤 8/12
加入炸过的蔬菜翻炒均匀
步骤 9/12
倒入200ml高汤和100ml牛奶煮至沸腾，再加入1片芝士片搅匀
步骤 10/12
加入鱿鱼、虾仁煮至断生，加入1-2小勺盐、1小勺糖、少许黑胡椒粉炒炒均匀，最后加入水淀粉调至浓稠
步骤 11/12
炸好的吐司切割出一片顶部，挖去中间吐司切碎，放入海鲜浓汤中拌匀
步骤 12/12
然后将海鲜馅装入吐司盒，盖上外盖就完成啦
