步骤 1/9
葱切长约2指宽的段、蒜拍碎、姜切粗丝。
葱姜炒蟹
顾羡
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食用材料
活海蟹
750克
葱白
3节
姜
1块
蒜
半头
香葱
1小把
啤酒
100克
蚝油
1汤匙
糖
1汤匙
玉米淀粉
50克
油
45克
盐
适量
步骤 2/9
海蟹刷净，去掉脐，每只斩成四块，将腮和胃去掉。
步骤 3/9
将每块海蟹的切面蘸上干淀粉。
步骤 4/9
锅内倒入油，感觉略有热度时加入两种葱段，小火煸至微黄且有葱香味，捞出葱段不要。
步骤 5/9
倒入蒜和姜丝煸出香味。
步骤 6/9
调成中火，倒入蟹块翻炒至表面发红。
步骤 7/9
加入蚝油和糖炒匀。
步骤 8/9
倒入啤酒至锅中蟹块的2/3处吨，撒上香葱。
步骤 9/9
盖上锅盖，炖约10分钟，再开盖将锅中汤汁略收干即可。
