步骤 1/11
鱼块洗净
剁椒蒸鱼块
Aぁきおじ怡℡
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美食故事
这道家常剁椒鱼的做法非常简单易学，蒸好之后不爱吃鱼的儿子一直盯着吃，问他好吃是吗？儿子边吃边说，很鲜，没有鱼腥味。
这是一块乌青鱼的肚腩，比较肥厚，就用调料腌制后清蒸吃。乌青鱼肉质精致鲜嫩，营养丰富。怎么样使得鱼肉更加入味和鲜嫩，除了把握好蒸的时间以外，腌制入味相当重要。烹饪剁椒鱼，以前都是最后上蒸锅前才把剁椒加上去，这样短时间内不能让鱼肉受味，这次我用调料和剁椒一起拌匀之后倒入鱼块里拌匀腌
食用材料
乌青鱼块
350克
油
2汤匙
盐
3克
生姜
5克
剁椒
3汤匙
蒸鱼豉油
2汤匙
料酒
2汤匙
大蒜
3瓣
小葱
2根
步骤 2/11
准备蒜片，姜丝，葱花和剁椒
步骤 3/11
3把剁椒和姜丝，蒜片，葱花一起拌匀
步骤 4/11
先用盐和白酒把鱼块抹匀
步骤 5/11
再把调料倒入拌匀腌制1小时
步骤 6/11
蒸锅水开后加入鱼大火7分钟后熄火等2分钟再打开
步骤 7/11
把蒸出的水倒出不用
步骤 8/11
上面再加入姜丝和葱花，倒入蒸鱼豉油
步骤 9/11
油烧沸腾
步骤 10/11
淋在鱼身上即可
步骤 11/11
上桌
小贴士：
我用的剁椒是我自己做的，不是很咸，一般买的剁椒偏于咸味，加上去的时候要自己控制调整，以免过咸。
