步骤 1/20
紫薯蒸熟取75g加75g水打成泥状。
紫薯莲花卷
い散落漫天回忆的碎片
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美食故事
最近迷上各式花样面食，做起来既有趣又有成就感！口感也相当美味！得到大家的认可是我继续努力的动力！自发粉省事免去酵母粉用量掌握不好，一次发酵更节约了时间。
食用材料
自发粉
210g
紫薯泥
75g
水
75g
砂糖
10g
植物油
5g
步骤 2/20
盆中倒入自发粉。
步骤 3/20
加入紫薯泥、砂糖、植物油。
步骤 4/20
揉面，用手掌来回按压搓，面团比较干需要费点力气。如果太干根据情况少量多次加水，注意⚠️此款造型太湿会影响花纹清晰度。
步骤 5/20
直到揉成光滑的面团。
步骤 6/20
搓长切成12份，每份30g。切面有少许气孔，还需要继续揉哈！直到光滑无气孔为止。
步骤 7/20
2个为一组，擀成直径10厘米圆片。
步骤 8/20
对折，再对折，记住撒点干粉防粘。
步骤 9/20
如图2个面片都要切2刀。
步骤 10/20
取2个面片中最长的一个，切口对齐。
步骤 11/20
上面再放中间的面片。
步骤 12/20
最后放2个小三角。
步骤 13/20
筷子横着放在如图位置。
步骤 14/20
按压下去。
步骤 15/20
用2根筷子分别竖着在如图位置压下去。
步骤 16/20
压下去后筷子稍微往中间收一下。
步骤 17/20
一朵莲花卷就做好了。
步骤 18/20
放入蒸锅中发酵30分钟。
步骤 19/20
体积明显变大变轻盈，开火蒸15分钟左右，关火焖3分钟。
步骤 20/20
成品图
小贴士：
做造型的面团不能太软，一般水量占面粉50%。如果用紫薯、南瓜类就要根据吸水性一点点添加。否则成品下塌不挺立，花纹不清晰。
