步骤 1/13
盐、糖、老面放面盆里备用
步骤 1/13
步骤 2/13
步骤 3/13
步骤 4/13
步骤 5/13
步骤 6/13
步骤 7/13
步骤 8/13
步骤 9/13
步骤 10/13
步骤 11/13
步骤 12/13
步骤 13/13
1、食用碱用热水化开,不然揉不均匀的话蒸出来的成品会有黄色的小颗粒 2、盐是增加风味的,糖是促进发酵的 3、没有老面的话可以 面粉:水:酵母 1:1:0.1 的比例发酵13小时以上 4、加碱是为了中和老面的酸味,提升口感的 5、整形的时候不要把面团整成圆形,发酵的过程面团会往下塌一点,整形成类似于圆柱的那样,顶部是圆的,圆高圆高的那种状态蒸出来就是圆圆的