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红豆雪糕

씨또?赵小蛋 씨또?赵小蛋
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美食故事

一本老书的方子,只有简单的文字,没有图片。在各种雪糕中选定了豆沙雪糕,却总是在忙活别的,迟迟没有动手。在不确定日期的计划中,一直在寻思着:雪糕模一定是在不知道年代的辗转中被遗弃了,如果不弄回一套当下时尚的雪糕模,可以用什么来替代?所有的用品在脑子里一一滤过,硅胶模被留了下来。除了没有便于手拿的棍子,我找不到它有什么不妥。而棍子是非必须的——谁规定了雪糕必须拿在手里吃呢?

食用材料

牛奶 200毫升 鸡蛋 1个 白糖 45克 酥红豆 45克 淀粉 5克 香草粉 1/8小勺

步骤 1/17

用料

步骤 2/17

鸡蛋磕入碗中,加入白糖

步骤 3/17

搅打至发泡

步骤 4/17

淀粉加少许水

步骤 5/17

调成稀糊

步骤 6/17

牛奶倒入锅中,加热至沸

步骤 7/17

一边搅拌一边加入淀粉糊

步骤 8/17

继续保持微沸5分钟

步骤 9/17

加入红豆

步骤 10/17

搅拌均匀,离火

步骤 11/17

稍降温后,加入蛋液

步骤 12/17

充分搅拌

步骤 13/17

加入香草粉

步骤 14/17

搅拌均匀,晾凉

步骤 15/17

倒入硅胶模,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻至硬

步骤 16/17

取出,

步骤 17/17

揭去保鲜膜,扣出
小贴士:

使用硅胶模比较容易脱模。 加热过程中需不断搅拌,以免糊锅底。 酥红豆即煮至一捏就会酥烂的红豆。

甜品

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