步骤 1/15
把老面的材料混合均匀，盖保鲜膜室温发酵1小时，再放入冷藏一夜。
牛角面包：
佛系少年
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美食故事
这款面包非常好吃，组织很细腻松软，最近宅家不能出门，材料和工具有限，随便弄点吃吧！老面的量会剩一些，剩下来的我用来发面蒸馒头了，不用加酵母，配方可以做26个左右（具体忘记多少个了），量大，如果做不了这么多把配方减半。
食用材料
面包粉
220克
温水
140克
酵母
2.5克
面包粉
350克
干酵母
4克
盐
4克
牛奶
158克
全蛋液
40克
黄油
50克
砂糖
70克
奶粉
25克
老面
220克
步骤 2/15
取出老面和主面团中除了盐和黄油以外的材料，混合一起搅打扩展阶段，再加入黄油和盐打出薄膜，做的时候手机没电了，没拍图，后期补上。
步骤 3/15
整理好放入发酵箱进行一次发酵。
步骤 4/15
发酵至2.5倍大
步骤 5/15
取出排气，每个分割成35克
步骤 6/15
在搓成像蝌蚪一样的形状，头大，一个长长的尾巴，再醒发30分钟
步骤 7/15
擀成图片的形状
步骤 8/15
从宽的一面开始卷起，两边稍微弯一下，形成牛角的形状
步骤 9/15
放入烤盘中第二次发酵2.5倍大
步骤 10/15
准备一个蛋黄加入适量的水搅匀，用毛刷轻轻刷在发酵好的面包胚上。
步骤 11/15
烤箱170度中层20分钟。
步骤 12/15
成品
步骤 13/15
成品
步骤 14/15
成品
步骤 15/15
成品
