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宫保鸡丁

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美食故事

宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他喜欢烹饪，喜欢吃鸡和花生米，喜欢吃辣。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”，也是为了纪念丁宝桢。

食用材料

鸡腿 3个花生米 100克金龙鱼菜籽油 30克京葱半根花椒 25颗辣椒面 5克生姜 8片料酒 15克香醋 10克盐 1克糖 5克淀粉 3克老抽 5克白胡椒粉 1克鸡精 2克

步骤 1/14

首先准备好食材

步骤 2/14

鸡腿肉骨肉分离

步骤 3/14

将鸡腿肉切成一指宽的方块

步骤 4/14

鸡肉加入半勺胡椒粉、半勺十三香、半勺盐、一勺淀粉抓匀腌制10分钟

步骤 5/14

腌制好的鸡肉下锅炸制两面金黄

步骤 6/14

炸好后盛出备用

步骤 7/14

话花生用温水泡一下

步骤 8/14

去除外衣用天喜枚花纸巾吸干水分

步骤 9/14

放入锅中小火煎熟，到酥脆盛出

步骤 10/14

锅里入油放入姜蒜花椒辣椒翻炒（姜蒜切沫，葱切小段备用）

步骤 11/14

倒入鸡丁翻炒

步骤 12/14

再倒入调好的鱼香汁

步骤 13/14

倒入花生和葱

步骤 14/14

翻炒一会儿就可以出锅了

菜谱标签：下饭菜宫保鸡丁鸡腿花生

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