步骤 1/14
准备香菇、鸡腿、葱。香菇加盐清洗一下。
香菇焖鸡腿
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美食故事
香辣入味的香菇焖鸡腿，香菇鲜嫩可口，鸡腿软烂入味，吃上一口就欲罢不能！快来试试！
食用材料
鸡腿
8只
香菇
100g
料酒
2勺
老抽
2勺
蚝油
1勺
盐
5克
葱姜
适量
步骤 2/14
鸡腿正反两面各划两下。
步骤 3/14
香菇切成片状。
步骤 4/14
鸡腿冷水下锅，加生姜片与料酒开始焯水（冷水下锅焯水会把血水和浮沫焯出来，热水下锅只会把鸡腿表皮烫熟，把血水都留在鸡肉里，所以比较推荐冷水下锅！）
步骤 5/14
焯水的同时把沫子撇掉。
步骤 6/14
焯水过后的鸡腿用清水把表面浮沫清洗干净，并且把鸡腿控干水分或者用厨房纸巾擦干。
步骤 7/14
锅稍微热加少许的食用油（锅温度太高容易发糊）加入冰糖开中小火炒糖色。
步骤 8/14
中小火慢慢熬至冰糖融化，加入鸡腿快速翻炒上色。
步骤 9/14
加老抽2勺。加蚝油2勺快速将调味料翻炒均匀。
步骤 10/14
加入切好的香菇片翻炒几下。
步骤 11/14
此时加入开水没过鸡腿。
步骤 12/14
开大火炖煮10-15分钟左右。
步骤 13/14
炖煮的汤汁浓稠，加盐与鸡精调味，再焖五分钟左右，撒上香葱就可以关火。
步骤 14/14
光看色泽就很诱惑人。下饭菜，下酒菜妥妥的！
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