步骤 1/7
这个就是恩施豆皮
腊肉豆皮
陈郡
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美食故事
恩施豆皮儿是恩施地区特有的一种小吃，它不同于武汉的豆丝，口感更滑更好吃。豆皮制作的主要原料是米和土豆淀粉，绿豆皮和包谷豆皮等其他品种则需要添加相应的原料，传统做法是先将大米浸泡后磨成糊，按一定的比例添加土豆淀粉，搅拌均匀，将米浆在热锅里摊成皮，切成丝，或者在热锅里用特制漏斗盛装旋转烙成粉丝状，然后将成品晾干，豆皮就算制作成功了。
食用材料
腊肉
十几片
豆皮
100克
青菜
一颗
榨菜
一点点
胡椒味精盐
适量
步骤 2/7
提前用冷水浸泡1小时
步骤 3/7
倒出沥干水分
步骤 4/7
锅上火加油，下腊肉煸炒出油
步骤 5/7
下豆皮略炒后加水小火慢煮（水要没过豆皮再多一些）
步骤 6/7
煮制豆皮不粘牙汤变浓稠，下青菜榨菜，胡椒味精盐调味即可
步骤 7/7
开吃吧
