步骤 1/23
准备250g黄豆（做豆腐脑用）
豆腐脑
柚子
2万+ 浏览|
158 收藏
食用材料
黄豆
250g
水
1750g
内脂
5g
花椒
2g
香叶
2片
八角
1个
小香
2g
草果
1个
桂皮
5g
盐
6g
老抽
适量
黄豆
60g
榨菜
适量
香油
适量
辣椒油
适量
醋
适量
步骤 2/23
准备60g黄豆（最后撒在豆腐脑上）
步骤 3/23
将黄豆洗好，提前一晚泡在盆中
步骤 4/23
准备好1750g清水
步骤 5/23
用破壁机打碎
步骤 6/23
第一次过滤
步骤 7/23
第二次过滤
步骤 8/23
最后得到一盆无渣豆浆
步骤 9/23
倒入锅中煮开
步骤 10/23
煮成这样关火
步骤 11/23
第三次过滤
步骤 12/23
取5g内脂
步骤 13/23
舀少许豆浆，充分和内脂搅拌，然后倒入锅内再次充分搅拌
步骤 14/23
将准备好的内脂豆浆倒入容器中，凉水上锅，中小火20分钟
步骤 15/23
准备卤水：花椒2g，香叶2片，八角1个，小香2g，草果1个，桂皮5g
步骤 16/23
加水煮开
步骤 17/23
过渣
步骤 18/23
将过渣的卤水倒入锅中，开小火，加6g盐
步骤 19/23
少许生抽，家里有酱油可以用酱油味道更好
步骤 20/23
将蒸好的豆腐脑倒掉上面的一层水，放一旁备用
步骤 21/23
放入煮好的黄豆，榨菜，卤水，香油
步骤 22/23
自己比较喜欢加了醋的，还可以加一些油泼辣子，就更香了
步骤 23/23
2021年的第一顿健康早餐，豆腐脑+油条，想家
