步骤 1/14
豆腐切成1厘米左右的方块，冲一下水去一下豆腥味
老干妈版麻辣豆腐
U.
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美食故事
做过很多种麻辣豆腐，这是我家里人最喜欢的一种做法。因为不喜欢豆瓣酱的味道，把它换成了老干妈，在味道上保留了老干妈的香味，豆腐的鲜味同样也佷好的保留着，老干妈和豆腐的组合还是一直的那么融洽。
食用材料
豆腐
一块
肉末
75g
老干妈油辣椒
2勺
蒜瓣
2粒
葱
4棵
水淀粉
半碗
生抽
1勺
老抽
半勺
香油
2勺
花椒
1勺
食用油
适量
盐
少许
步骤 2/14
猪肉剁成肉末，蒜头切成蒜末（佐料的量就用这个勺）
步骤 3/14
冷锅倒油放入花椒小火炸香，再把花椒捞出来（油不要太多，还要放香油和老干妈)
步骤 4/14
倒入肉末和大蒜末炒香
步骤 5/14
倒入半勺老抽炒均，让肉上色
步骤 6/14
倒入切好了豆腐翻炒一下，倒1勺生抽提一下鲜（豆腐可以翻炒，但是不能用锅铲捞，那样豆腐很容易碎）
步骤 7/14
倒入2勺老干妈，2勺香油，少许盐翻炒一下
步骤 8/14
倒入小半碗水，盖上锅盖煮5分钟左右
步骤 9/14
2勺生粉调成水淀粉
步骤 10/14
开锅，锅中水已经烧干就剩油，翻炒一下，把勾芡好的水淀粉倒入，把豆腐翻炒均匀
步骤 11/14
撒上葱花就可以出锅了
步骤 12/14
成品
步骤 13/14
成品
步骤 14/14
配上米饭，可以来上几碗
小贴士：
一般煮豆腐我多不放料酒，个人感觉豆腐会变酸，豆腐可以一直的翻炒，但是不要拿锅铲 捞来捞去，豆腐很容易碎的。喜欢鸡精味精的可以加点
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