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主料：德青源醇香经典“无抗蛋”4个
赛螃蟹｜鸡蛋的高光时刻
善恶
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美食故事
总有一些食材愿意把自身的价值发挥到极致，今天要做的“赛螃蟹”，就是我们鸡蛋宝宝的高光时刻。“赛螃蟹”以口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜而闻名至今，不但在制作过程中炒制火候要精准，操作手法要娴熟，对鸡蛋的新鲜程度要求极高，所以鸡蛋的品质尤为重要！
今天熊熊用了德青源的醇香经典鸡蛋，德青源拥有30个自有农场，每一只小鸡都有专业的工作人员精心饲养，盯着它好好吃饭；饲料中含有玉米蛋白粉，可以从中提
食用材料
德青源醇香经典“无抗蛋”
4颗
姜
4克
咸蛋黄酱
10克
白醋or米醋
40ml
料酒
10ml
盐
3克
糖
6克
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调料合集：
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1.生姜去皮，切末，越碎越好。（传统的赛螃蟹中有小黄鱼，而且鸡蛋品质也参差不齐，所以我们以往的姜末起到去腥的作用较多，今天用的德青源醇香经典“无抗蛋”，丝毫无腥味，我们的姜末仅需一点点即可，起到提味、驱寒的作用）。
姜末放入碗中，加入40ml白醋，10ml料酒，6克糖，3克盐，搅匀备用。
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2.蛋清、蛋黄分离。蛋清打散备用。
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3.蛋黄加入咸蛋黄酱搅匀备用。
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4.热锅热油，倒入蛋清，趁它不注意迅速滑散，要超级快！（这次用的德青源的醇香经典鸡蛋在翻炒过程中完全不会出现粘锅的情况~）倒入一半姜汁，迅速翻炒出锅。熊熊偷偷尝了一口用德青源醇香经典鸡蛋炒好的蛋清，云朵的味道，⼝感软糯，真是好吃到起飞。
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5.另起锅倒油，油热之后倒入蛋黄快速滑散，要领悟“滑”这个字的精髓哟。可以清楚的看到德青源醇香经典的蛋黄炒制过程中呈现出⼤⾃然的阳光⾦⾊，⾃然⾊泽更健康~倒入另一半姜汁，翻炒出锅。
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成品图
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