步骤 1/11
将肉蟹洗净，去心、鳃、肺。
新加坡辣椒螃蟹
❀凉城❀
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食用材料
肉蟹
1只
淀粉
5g
植物油
3茶匙
是拉差酱
60g
鱼露
10g
番茄酱
100g
白砂糖
20g
水
550毫升
干葱头（切碎）
100g
姜末
20g
蒜末
30g
香茅（拍碎）
5g
桑巴酱
60g
杭椒（切末）
20g
白葡萄酒
20g
鸡蛋（打成蛋液）
1个
步骤 2/11
除盖后一切四。
步骤 3/11
拍上淀粉。
步骤 4/11
放入加了油的平底锅内，以中油温煎至上色取出备用。
步骤 5/11
将是拉差酱、鱼露、番茄酱、糖、水放入汤锅内煮开。
步骤 6/11
平底锅内留熬蟹的油，加入干葱头碎、姜末、蒜末、香茅碎煸香，加入桑巴酱和杭椒末炒匀。
步骤 7/11
加入蟹块，淋上葡萄酒，稍稍翻炒。
步骤 8/11
倒入酱汁拌匀，加盖焖煮8分钟。
步骤 9/11
淋上蛋液。
步骤 10/11
关火后用余温使蛋凝固即可。
步骤 11/11
盛盘。
